Erreurs courantes qui rendent votre sandwich détrempé

Jul 06, 2023

Le sandwich humble – et parfois pas si humble – remonte à 1762 en Angleterre. Le mérite de l'invention du sandwich est généralement attribué à John Montagu, homme d'État britannique et quatrième comte de Sandwich. Connu comme un joueur prolifique, Montagu passait souvent de longues périodes de temps à la table de cartes. Ne voulant pas interrompre son rythme de jeu, Montagu demandait aux cuisiniers un repas convivial qu'il pourrait manger tout en jouant. On lui servirait deux tranches de pain fourrées à la viande, donnant naissance au sandwich que nous connaissons et aimons tous aujourd'hui. Et même si une recette de sandwich n'est apparue dans un livre de cuisine américain qu'en 1815, cette collation a pris son essor aux États-Unis pendant la Grande Dépression.

Aujourd’hui, les sandwichs sont devenus omniprésents dans le monde grâce à leur polyvalence. Des combinaisons classiques comme le jambon et le fromage aux options plus exotiques, comme le Monte Cristo, les bouchées de pain offrent des possibilités infinies de personnalisation. Bien que les sandwichs soient généralement simples à préparer, il existe certains pièges qui peuvent potentiellement freiner même les meilleurs efforts. En effet, même de petites quantités d’humidité peuvent transformer une tranche de pain en un désordre mou et pâteux et conduire souvent à un mélange indésirable de saveurs.

Même si la meilleure façon d'éviter les sandwichs détrempés est de les manger immédiatement après leur préparation, ce n'est parfois tout simplement pas possible. Heureusement, quelques tactiques simples d’assemblage et de stockage peuvent empêcher votre sandwich de se transformer en un désordre détrempé. Continuez à lire pour en savoir plus !

La pierre angulaire d’un sandwich bien préparé est le bon pain. Tout comme une base solide soutient une structure imposante, le bon pain sert de base aux saveurs et aux textures d’un sandwich. Et même si rien ne vaut la commodité du pain tranché produit dans le commerce, ce type de produit ne s'en sort pas bien lorsqu'il s'agit de tout type d'humidité. Cela est particulièrement vrai si vous préparez les sandwichs à l'avance et que vous ne voulez pas qu'ils se détrempent avec le temps ou pendant le transport.

Pour éviter que votre sandwich ne devienne bâclé, il est préférable d'opter pour un pain robuste qui peut conserver sa texture dans le temps, même lorsqu'il est rempli d'ingrédients humides ou chauds. Certaines des meilleures options de pain de mie comprennent du pain croustillant avec un extérieur croustillant comme des baguettes, des ciabattas ou des petits pains croustillants. Alternativement, vous pouvez opter pour des pains à la texture solide comme les bagels, le seigle ou le levain.

Étant donné que les tranches de pain plus fines ont tendance à devenir détrempées plus rapidement que leurs homologues plus épaisses, essayez toujours d'acheter du pain non tranché. De cette façon, vous pourrez couper vous-même le pain chez vous avec un couteau dentelé, garantissant ainsi des tranches épaisses et robustes qui résisteront mieux aux effets de l'humidité.

Une fois que vous avez coupé votre pain, mettez les tranches dans le grille-pain pour aider le pain à conserver son intégrité structurelle une fois chargé de garnitures. Griller légèrement le pain le rend également plus croustillant à l'extérieur mais doux et délicieux à l'intérieur, la couche extérieure agissant comme une barrière protectrice contre l'humidité. Kate O'Malley de Picnic Lifestyle suggère de griller le pain d'un seul côté à l'aide d'une poêle ou d'une plaque chauffante pour le garder résistant à l'humidité sur les parties intérieures du sandwich et léger et moelleux à l'extérieur. Elle dit que cette approche fonctionne particulièrement bien pour les sandwichs BLT.

Une fois que vous avez bien grillé votre pain, il est absolument essentiel de lui laisser suffisamment de temps pour refroidir avant de commencer à préparer votre sandwich. Cependant, au lieu de déposer les tranches à plat sur une assiette ou un plan de travail lorsqu'elles reviennent à température ambiante, il est préférable de les appuyer contre un support tel qu'une petite grille. Cela garantira la circulation de l'air autour des tranches et empêchera la vapeur de mouiller votre pain grillé.

Les garnitures chaudes peuvent gâcher un sandwich parfaitement bon en rendant le pain mou et peu appétissant. En effet, charger un sandwich avec des ingrédients chauds entraîne de la condensation, qui peut transformer même les tranches de pain les plus robustes en un désastre détrempé. Pour éviter que votre sandwich ne se transforme en désordre chaud, il est préférable de laisser les garnitures fraîchement cuites, comme du bacon, du poulet ou des œufs, refroidir à température ambiante avant de les assembler.