7 façons d’utiliser toutes ces courges d’été

Jul 05, 2023

La courgette attire le plus l'attention en tant que courge d'été, et il est facile de comprendre pourquoi : elle est facile à cultiver, facile à cuisiner et sa saveur est suffisamment douce pour être très polyvalente. Mais si vous avez d'autres variétés qui poussent dans votre jardin ou si vous achetez de jolies courges au marché fermier, il existe une multitude d'utilisations pour ces fruits végétaux. Voici quelques idées.

Le pain aux courgettes n'est pas la seule façon de cuire une courge d'été. En fait, de nombreuses variétés différentes de courges peuvent être utilisées à la place des courgettes dans les muffins ou le pain. Essayez cette recette de Sally's Baking Addiction en déchiquetant n'importe quel type de courge d'été que vous avez sous la main.

Vous pouvez également cuire et mélanger la courge pour créer une purée semblable à une garniture pour tarte à la citrouille, qui peut être incorporée dans des tartes ou des pains rapides ; l'ajout de pépites de chocolat est facultatif mais recommandé. Si la courge est principalement ajoutée pour son humidité, vous pouvez ajouter des épices et/ou des fromages pour un pain salé. N'importe quelle courge cuite en purée peut également être remplacée par de la citrouille dans cette recette de muffins à la citrouille.

Les brochettes sont ce que je préfère préparer avec des courges d’été. Mes enfants aiment même m'aider à les assembler grâce à la présentation multicolore et à la possibilité de poignarder des objets. Pour créer un véritable arc-en-ciel, j'utilise des poivrons rouges et oranges, des courges jaunes ou crookneck, des courgettes vertes ou tromboncino et des oignons violets. J'assaisonne avec du sel et du poivre, puis j'emprunte l'une des deux voies suivantes : ajouter le glaçage balsamique de Nonna Pia, ou une combinaison de cumin et de poudre de chili si je veux un produit final ressemblant davantage à une fajita. Je les fais griller environ cinq minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des légumes coupés, et je vérifie la cuisson avec une fourchette.

Vous pouvez également couper la courge en fines tranches pour la griller, ou la couper en deux et la placer sur la grille comme vous pourriez le faire avec un morceau de viande. Il existe également des récipients adaptés au gril si vous souhaitez les cuire tous coupés en petits morceaux. Une bonne feuille d'aluminium à l'ancienne est également un bon récipient pour griller des légumes, surtout si vous avez une marinade intéressante dessus. Utilisez de la courge grillée hachée en accompagnement ou mélangée à des salades.

J'ai été surpris de découvrir à quel point les beignets de courge sont satisfaisants. Le secret, bien sûr, c’est beaucoup de sel. Il existe de nombreuses épices que vous pouvez ajouter au mélange, et vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des épinards ou des poivrons coupés en très petits morceaux. Ils sont bons au petit-déjeuner avec des œufs, au déjeuner accompagnés d'une salade, au dîner avec du poulet ou seuls comme collation. Utilisez des épices du Moyen-Orient ou indiennes dans la préparation des beignets et associez le produit fini à une trempette au yaourt.

Pour les types de courges qui se tranchent bien, comme les courgettes, le tromboncino et toutes les variétés de courges jaunes, faire des chips pourrait en fait inciter votre enfant (ou votre conjoint) difficile à aimer manger ses légumes (d'accord, oui, la courge est un fruit, mais essayez de dire à un mangeur difficile ça). Les chips de courge sont un bon candidat pour votre friteuse à air, si vous les aimez. Ou vous pouvez opter pour la version britannique des chips et préparer des frites de courge au four.

Beaucoup de gens aiment l’idée des « zoodles », alias nouilles de courgettes, que vous pouvez faire avec à peu près n’importe quelle courge qui conservera sa forme une fois spiralée. Le secret pour utiliser des nouilles à base de courge est de les faire cuire dans une poêle pendant un petit moment seulement ; sinon ils deviennent trop mous et s'effondrent. Utilisez beaucoup de saveur pour contrecarrer la relative fadeur des zoodles (l’ail est un favori évident). Alternativement, vous pouvez combiner des nouilles à la courge et des nouilles ordinaires pour un repas copieux avec moins de glucides.

Je cuisine aussi fréquemment des pâtes primavera à la courge, qui sont un plat de pâtes plus frais que certains à base de crème épaisse ou de sauces tomates en morceaux. J'ai également eu beaucoup de succès en préparant une sauce au fromage Boursin et en la mélangeant à des pâtes avec un tas de légumes d'été (un peu comme ça). Le pesto à base de courgettes ou autres courges d'été est une bonne décoration légère pour les pâtes. Et bien que sa saison commence un peu plus tard dans l’année, les macaronis au fromage à la courge musquée ont presque trompé mes enfants une fois. Les adultes ont adoré.